///SOUPE À L’OIGNON GRATINÉE

SOUPE À L’OIGNON GRATINÉE

SOUPE À L’OIGNON GRATINÉE

INGREDIENTI

1 kg di cipolle bianche o ramate
2 l di brodo di carne
40 g burro Cognac
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai rasi di farina pane tostato
Groviera grattugiato q.b.
1 foglia alloro
sale/pepe

PREPARAZIONE

Pulite le cipolle e affettatele a rondelle molto sottili. In una pentola sciogliete il burro con un filo di olio e unitevi le cipolle a fuoco bassissimo. Dovranno stufare dolcemente per almeno 30 minuti.
Aggiungete la farina e mescolate continuamente fino a quando la farina comincia a colorirsi e ad attaccare.
Bagnate con il vino e con il cognac è appena l’alcol sarà evaporato, aggiungete il brodo bollente e portate a bollore.
Lasciate sobbollire dolcemente per 30 minuti circa con il coperchio. Tagliate il pane a fettine sottili e tostatelo in forno, se volete potete ungerlo con qualche fiocchetto di burro. Mettete la zuppa in piccole cocotte mono porzioni e aggiungete sopra le fette di pane ben tostato e abbondante groviera. Mettete le cocottine sotto il grill fino a che in superficie si sarà formata una crosticina dorata.

2017-02-14T13:02:21+00:00