///CURRY THAY DI VERDURE

CURRY THAY DI VERDURE

CURRY THAY DI VERDURE

INGREDIENTI 6/8 persone

2 carote
2 zucchine
1 peperone verde
1 patata media
150 g fagiolini
1 melanzana
2 lattine di latte di cocco (800 g)
2 lemongrass freschi ( zeste di lime )
zenzero fresco q. B.
1 peperoncino verde fresco piccolo
1 cipollotto a rondelle
1 spicchio d’aglio
salsa di soia
zucchero di canna
2 cucchiai di pasta di green cuny
olio d’arachide
sale

PREPARAZIONE

Lavare e mondare tutte le verdure. In una casseruola scaldare l’olio di arachide, soffriggere il cipollotto, lo spicchio d’aglio tritato, il lemongrass affettato finemente fino a due terzi del gambo, lo zenzero spremuto e un peperoncino fresco affettato. Lasciate prendere colore e aggiungete gli straccetti di manzo. Fateli rosolare e trasferiteli in un piatto appena pronti, mantenendoli al caldo. Nello stesso tegame aggiungere il green cuny e rosolare ancora un minuto a fiamma bassa, quindi versare il latte di cocco, aggiungere le cime dei 2 gambi di lemongrass, e cuocere a fiamma bassa con coperchio per una decina di minuti. A parte tagliare a bastoncini carote e zucchine, a cubetti la patata e a quadretti i peperoni. Sbollentare in acqua bollente salata i fagiolini. Aggiungere salsa di soia e zucchero di canna nel latte di cocco, trovando il giusto bilanciamento salato/dolce. Aggiungere tutte le verdure al cuny, tranne i fagiolini, e cuocere a fiamma bassa, sempre con coperchio, finché saranno al dente. Alla fine aggiungere i fagiolini e far prendere sapore per un minuto a tutto l’insieme. Eventualmente salare leggermente. Servire con riso thay aromatico stufato (400 gr riso risciacquato accuratamente per eliminare l’amido e sgocciolato).

2017-02-14T13:02:21+00:00